BENEO draagt bij aan snellere en rendabelere lancering van plantaardige producten

Op Fi Europe 2024 toont BENEO hoe producenten hun hybride en volledig plantaardige ontwikkelingsprocessen kunnen stroomlijnen om hun producten sneller op de markt te brengen. Met texturaten van Meatless^® en geconcentreerde eiwitten uit faba bonen heeft BENEO een selectie voorbeelden van producten uitgewerkt waarmee het bedrijf zijn oplossingen demonstreert. Het gaat onder meer om technische staaltjes die de ontwikkeling van ingrediënten en recepten, belangrijke basisproducten, halffabricaten en eindproducten in de kijker zetten. Door een ruimere rol te spelen in de waardeketen, helpt BENEO het ontwikkelingsproces van de producenten te vereenvoudigen. BENEO kan hen zeer schaalbare oplossingen bieden met diverse voordelen voor het beheer van de kosten en kwaliteit die de portemonnee én de smaakpapillen van de consument zullen aanspreken.

De ontwikkeling van hybride en plantaardige recepten was nog nooit zo actueel op een markt in volle verandering, waar bijna 3 op de 5 consumenten wereldwijd geïnteresseerd zijn in plantaardige voeding en ongeveer 1 op de 3 door het leven gaat als flexitariër . Smaak, textuur, clean labels en prijs blijven doorslaggevende factoren voor de inburgering van een plantaardig eetpatroon bij de consument. BENEO maakt gretig gebruik van deze editie van Fi Europe om te demonstreren welke mogelijkheden zijn oplossingen allemaal bieden zodat het proces voor de (nieuwe) samenstelling van voedingsmiddelen op die voorkeuren van de consument kan worden afgestemd.

Proevertjes van BENEO doorheen de hele waardeketen

Ontwikkeling van ingrediënten en recepten

• Plantaardige fetakaasballetjes – Deze innovatieve snacks hebben een betere Nutri-Score dan de huidige plantaardige fetakaas op de markt. De combinatie van hoogwaardige ingrediënten, zoals het geconcentreerde eiwit van BENEO, zetmeelrijk meel van faba bonen, rijstzetmeel, rijstbloem en Orafti^® inuline uit cichoreiwortelvezels, resulteert in een product met smeuïge textuur, veel vezels en een goede smaak dat voor tal van toepassingen ingezet kan worden.
• Plantaardige chocolade – Deze plantaardige chocolade met BENEO’s ingrediënt uit faba bonen vormt een duurzamer alternatief voor chocolade met zuivel dat gemakkelijk kan worden geïntegreerd in bestaande productieprocessen.

Basisproducten voor een eenvoudige productie

• Meringue zonder eieren – Deze heerlijke meringue zonder eieren is verrijkt met BENEO’S geconcentreerde eiwit uit faba bonen, wat resulteert in een stevig schuim en een heel luchtige textuur na het bakken.
• Plantaardige witte visfilet – Deze filet wordt gemaakt met de textuurvlokken van Meatless^® met rijst en mycoproteïnen en heeft een malse textuur die zorgt voor een uitstekende eetervaring en mondgevoel. De combinatie van ingrediënten geeft de filet tevens de aantrekkelijke kleur van echte witte vis.

Halffabricaten

• Plantaardige Aziatische kipspiesjes – Dit veganistische halffabricaat voelt met zijn authentieke en sappige vezelstructuur aan als echte kip. Het bevat Meatless^® stukjes kip met myco- en erwtenproteïnen in combinatie met smaakstoffen en kan mits een kleine aanpassing al uitstekend worden geïntegreerd in de meest uiteenlopende toepassingen.

Eindproducten

• Kant-en-klaarmaaltijden – In samenwerking met industriële partners kunnen hybride gerechten voor de categorie gemaksproducten (bijv. taart, broodjes, taco’s) worden gemaakt. Deze kant-en-klaarmaaltijden hebben een verbeterde Nutri-Score dankzij Meatless^® Textured Flakes die kunnen worden gebruikt om vlees in de toppings en vullingen geheel of gedeeltelijk te vervangen. De vlokken bevatten naast andere ingrediënten ook rijst en faba bonen om enerzijds te zorgen voor een aangenaam mondgevoel, de ideale textuur en de juiste sappigheid, en anderzijds een authentieke smaak te geven terwijl de hoeveelheid vet en zout wordt verminderd.

Niels E. Hower van de BENEO Board, licht toe: “BENEO’s strategie met plantaardige eiwitten streeft naar een ruimere rol in de waardeketen. Naast onze ingrediënten horen daarbij ook mogelijkheden voor hybride en vegetarische toepassingen, zoals texturaten die klaar zijn voor verwerking maar ook halffabricaten. Zo versnellen we het ontwikkelingsproces van onze klanten en geven we hen tegelijkertijd meer controle over de kosten en kwaliteit. De ontwikkeling van plantaardige en hybride producten kent spannende tijden en we willen producenten laten zien dat oplossingen met smaak, textuur én kostenefficiëntie wel degelijk haalbaar zijn.”

Bezoekers van Fi Europe kunnen de nieuwste oplossingen van BENEO proeven op twee plekken. Eén daarvan is een foodtruck met de innovatieve hybride producten en op de BENEO stand worden de volledig plantaardige proevertjes geserveerd.

Lezersvragen

BENEO
Maximilianstraße 10
68165 Mannheim
Germany

+49 621 421 148

www.beneo.com

BENEO