BENEO contribue à accélérer et rentabiliser les lancements sur le marché des produits végétaux

Sur le salon Fi Europe 2024, BENEO démontre comment les fabricants peuvent optimiser leur processus de développement de produits hybrides et végétaux afin de faciliter et accélérer leur mise sur le marché. En utilisant des texturats Meatless^® et un concentré de protéines de féverole, BENEO a créé toute une variété d’échantillons de produits présentant les solutions de l’entreprise. Ces solutions incluent des échantillons techniques mettant en avant l’ingrédient et l’élaboration de recette, des produits de première transformation, mais également des produits semi-finis et des produits finis. En couvrant de plus larges plages de la chaîne de valeur, BENEO aide les fabricants à simplifier leur processus de développement. BENEO leur propose en effet des solutions hautement modulables, qui offrent des avantages en termes de maîtrise des coûts et de la qualité, et qui séduiront la bourse et le palais des consommateurs.

Sur un marché en évolution, où presque 3 consommateurs sur 5 à travers le monde s’intéressent aux aliments d’origine végétale, et où environ 1 sur 3 se dit flexitarien, le développement de recettes hybrides et végétales est plus pertinent que jamais. Le goût, la texture, une composition plus saine et éco-responsable (clean label) ainsi que le prix restent les principaux facteurs qui influencent l’adoption par les consommateurs d’une alimentation végétale. Afin de faciliter les processus de formulation et de reformulation, BENEO profite du FiE 2024 pour démontrer le potentiel de ses solutions.

Des échantillons BENEO qui accompagnent toute la chaîne de valeur

Ingrédients et élaboration de recettes

• Boulettes de fromage à base de feta végétale – Ces produits de snacking innovants présentent un Nutri-Score amélioré par rapport à la feta végétale actuelle. Fabriqués à partir d’ingrédients BENEO de haute qualité dont le concentré de protéines, la farine de féverole riche en amidon, l’amidon de riz, la farine de riz et l’inuline Orafti^® issue de fibre de racine de chicorée, ils offrent une texture crémeuse, un goût agréable et une haute teneur en fibres. Ils permettent en outre une plus grande polyvalence dans leurs applications.
• Chocolat végan – Utilisant l’ingrédient à base de féverole de BENEO, ce chocolat végan offre une alternative plus durable que le chocolat au lait classique, et peut être intégré facilement dans un processus de production existant.

Produits de première transformation

• Meringue sans œufs – Cette délicieuse meringue sans œufs a été développée à partir du concentré de protéines de féverole de BENEO pour obtenir une mousse stable et une texture bien aérée après cuisson.
• Filet de poisson blanc d’origine végétale – Elaboré à partir de flocons texturés de riz et de mycoprotéines de chez Meatless^®, ce filet présente une texture tendre qui garantit une excellente consistance et une agréable sensation en bouche. Les différents ingrédients combinés lui donnent en outre la couleur attrayante d’un véritable poisson blanc.

Produits semi-finis

• Brochettes de poulet asiatiques d’origine végétale – Ce produit végan semi-fini présente une authentique structure fibreuse et une texture juteuse analogue à celle du poulet. Fabriqué par Meatless^® à base de mycoprotéines et de protéines de pois aromatisées, il peut être utilisé facilement dans une large gamme d’applications moyennant quelques adaptations mineures.

Produits finis

• Plats cuisinés – En collaboration avec des partenaires industriels, il est également possible de créer des produits de consommation hybrides dans la catégorie des plats préparés (par exemple des tartes salées et sucrées ou des tacos). Ces plats cuisinés bénéficient d’un Nutri-Score amélioré grâce aux flocons texturés Meatless^® qui peuvent être utilisés pour remplacer partiellement ou totalement la viande dans les recettes. Ces flocons contiennent, entre autres ingrédients, du riz et de la féverole pour offrir une bonne sensation en bouche, avec une texture et une jutosité adaptées, et garantir un goût authentique tout en réduisant le sel et les matières grasses.

Niels E. Hower, Member of the Executive Board chez BENEO déclare : « La stratégie de BENEO concernant les protéines d’origine végétale vise à couvrir davantage de plages de la chaîne de valeur. Outre nos ingrédients, elle inclut des offres pour des applications hybrides et végétariennes, telles que des ingrédients texturés prêts à être transformés, ainsi que des produits semi-finis. Nous accélérons ainsi le processus de développement de nos clients, et leur permettons en même temps de mieux maîtriser les coûts et la qualité. C’est une période passionnante pour le développement de produits hybrides et végétaux, et nous voulons montrer aux fabricants qu’il est possible de combiner goût, texture et rentabilité dans une large gamme de solutions. »

Les visiteurs de Fi Europe peuvent venir tester les toutes dernières solutions de BENEO dans deux zones de cuisson : l’une, sous la forme d’un food truck, présente les produits hybrides les plus innovants, et l’autre, sur le stand BENEO, propose les produits 100 % végétaux.

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